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酒窖專用空調(diào)介紹

2019/3/9 11:03:54  瀏覽人數(shù):

酒窖專用空調(diào)介紹

    一個專業(yè)的酒窖不僅取決于其的建筑設(shè)計和裝潢,同時酒窖內(nèi)溫度與濕度的恒定也尤為重要。通常酒窖內(nèi)的溫度要求為8~18℃,溫度下限不低于5℃,溫度上限不高于20℃,溫度過低會使紅酒的成熟時間變的過于緩慢,而溫度過高則會使紅酒過早的成熟,兩種情況最終都會影響到紅酒的口感,建議最佳設(shè)定溫度為12~14℃。 
    酒窖恒溫恒濕空調(diào),酒窖內(nèi)的相對濕度要求為55%~70%,相對濕度下限不低于50%, 相對濕度上限不高于75%,我們都知道紅酒的瓶蓋采用的是軟木塞,并且紅酒一般是傾斜放置于酒柜中,軟木塞一端會長期與紅酒接觸,這樣擺放能夠起到一定的密封作用,如果酒窖內(nèi)濕度過低則會導(dǎo)致軟木塞與空氣接觸端漸漸變干燥,從而使軟木塞向瓶內(nèi)收縮,當(dāng)收縮至瓶口并接觸到紅酒時,外界空氣會加速紅酒的氧化,長時間存放則會導(dǎo)致紅酒變質(zhì),當(dāng)然濕度也并非越高越好,應(yīng)為濕度過高會導(dǎo)致軟木塞發(fā)生霉變,滋生細(xì)菌,同時濕度過高也會對室內(nèi)裝飾造成損壞,建議最佳設(shè)定相對濕度為55%~65%。 


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